Vi på redaktionen tycker att Sushi restauranger i största allmänhet serverar exakt samma koncept här i Hammarby Sjöstad, vi tycker inte det borde behöva vara så.” Kommer man bara utanför Sveriges gränser så tar sushin helt andra former.
Vi har ett antal Sushi restauranger i Hammarby Sjöstad, och vem saknar inte buffén som fanns på Kyoto innan, där var det några nya ingridienser, varför togs detta bort, kanske inte lönande? Vi har fått Tezukuri Sushi som är OK, men konceptet är fortfarande detsamma, var är finessen och nyskapandet!
Redaktionen lagar Sushi!
Vi på redaktionen köpte in 5 stycken stora sushi eftersom vi inte kan laga själva (varför ska det egentligen heta stor, mellan & liten) kan ingen sticka ut och skriva (deluxe, luxe, sheap) samt testa nya råvaror…. och det är detta storyn handlar om.
Tillbaka till redaktionen och börja skapa nya ”bitar”
Vi plockade bort allt från själva riset….och behöll enbart risrullarna.
Vi hade dessförinnan besökt Fiskbilen vi skrivit om som var och besökte oss innan i Hammarby Sjöstad och köpt in hälleflundra, sjötunga och gös samt havskräftor. Vi hade även varit på Konsum och införskaffat hummer och oxfilé.
Oxfilén hade vi stoppat in i frysen, och lät den sedan tina för att kunna skära upp tunna skivor.
Test 1: Råoxfilé mycket tunt skivad på riset, doppades i soya = Betyg 4 av 5
Test 2: Oxfilé mycket tunt skivad la vi i kokande soya 30sek sedan lades detta på riset = Betyg 5 av 5
Test 3: Hälleflundra skivad som laxen, lades på riset och dopp i soya = Betyg 3 av 5
Test 4: Sjötunga las på riset och doppades i soya = Betyg 5 av 5
Test 5: Gös las på riset och doppades i Soya = Betyg 3 av 5
Test 6: Havskräftor skalade dem precis som räkorna såg ut och doppades i soya = Betyg 4 av 5
Test 7: Vanlig svenska kräftor vi använde enbart kött från stjärten doppades i soya = Betyg 4 av 5
Test 8: Hummer samma som ovan enbart kött från stjärten sedan på riset och doppades i soya = Betyg 5 av 5
Det finns så mycket råvaror man skulle kunna test….för vegeterian…supertunna morötter skivade och las på riset (Var superb) samma fast kokandes först i soya i 50 sek exellente! Vi testade även aburgine somvi först skar upp i tunna skivor och la in i ugn så att de fick färg…sedan på riset samma här betyg 5 av 5….Vi hade kunnat sitta hela natten och testa men våra fem ”stora” sushi vi köpt in tog slut…!
Tyck till… Vill ni som redaktionen också ha variationer på sushin? Har du förslag på hur en sushibit skulle kunna innehålla, dela med dig….
P.S Fiskbilen återkommer den FÖRSTA MARS MELLAN 13-15…….VID SJÖSTADSSKOLAN….
Förra gången stod han lite illa till uppe på rondellen vid MAX
